19世纪的伦敦，极尽繁华。

而当时这座城中最受欢迎的烈酒，便是金酒Gin（杜松子酒）。

让我们先来八一下有关金酒的几个小趣闻~

01.

荷兰人先酿出了金酒

很多人以为金酒起源于英国，但事实上是荷兰人先酿出了金酒，17世纪英荷战争之后才传入英国（这段历史之后文中将会详述）。

当时荷兰士兵在上战场之前都会喝上一杯荷兰金酒鼓舞士气，上了战场如同被施放了嗜血般勇猛，英国兵见状惊呼“荷兰勇气Dutch Courage”。而缴获了这些荷兰金酒之后英国人从此也好上了这口，而英国人拥有自己的金酒已经是一百多年后的事情了。

02.

许多经典鸡尾酒都是以金酒作为基酒

其他烈酒几乎都适合纯饮，像威士忌，龙舌兰酒以及伏特加，但纯饮金酒并不那么流行，这是因为金酒中含有许多药草和香料，因此单喝总显得怪怪的，但金酒却是鸡尾酒的宠儿，像马天尼Martini，内格罗尼Negroni，金菲兹Gin Fizz等等大名鼎鼎的经典鸡尾酒都是以金酒为基酒，当然，最受全球人民热爱的金酒鸡尾酒必须还得是金汤力！

03.

伦敦金酒London Dry Gin不一定产自伦敦

伦敦金酒London Dry Gin代表的是一种金酒风格，而并非必须产自伦敦，时至今日伦敦城里的金酒厂已经屈指可数。

04.

金酒曾一度被当作药物使用

金酒的主要成分之一是杜松子，传统上被当作利尿，解热和治疗痛风的药材，荷兰人发明金酒就是为了治疗一些疾病，而英国皇家海军更是把金酒作为随船军需品，报告称金酒混合柠檬汁后饮用可以防止坏血病（光喝柠檬汁补充维生素C不就可以防止坏血病了吗？看到这里不禁为英国皇家海军的机智点一百个赞！）

05.

全世界饮用金酒最多的国家是菲律宾

全球每年的金酒销量大概在6000万箱左右，而菲律宾几乎占了一半，他们每年喝掉2200万箱本国产的Ginebra San Miguel金酒（不要问我这是什么鬼，我也没喝过），其他国家的人几乎很少听说过这个品牌，它的特点就在于便宜，便宜，便宜！

刺柏根及树皮功效同果实。叶和嫩枝治结核病，尿路感染。性味与功用：苦，寒。清热，解毒，杀虫。用于低热不退，皮肤癣症。常用量9～15克；外用适量煎水洗。

而金酒饮用排名第二的国家则是西班牙，西班牙人对于金汤力的热爱甚至比足球还有狂热，之后才是美国和英国。

关于金酒的历史

金酒是《名侦探柯南》里最早登场也是最重要的黑衣组织成员之一，冷酷残忍头脑冷静，似乎可以毫不犹豫地杀死任何人。

以上纯属玩笑，证明柯南的作者是个酒鬼！

乍看之下是否有点像蓝莓呢？

松子剥开之后里面是这样的

金酒的发明——源自荷兰

早在16世纪以前，这种酒就已少量的被制造作为药物使用（其主要成分杜松子在传统上就一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用），金酒发明者被认为是16世纪荷兰病理学家法兰西斯·西尔维乌斯博士，在荷兰莱登大学（Leiden）任教。

身为当时人体循环系统与组织学权威，他本着为了制造药物而发明金酒的配方，但此人可能只是第一个白纸黑字写下金酒制造配方的人，实际上真正让金酒商业化成为一种饮品的，却另有其人。

他在1575年时于荷兰斯奇丹（Schiedam）建立的博斯酒厂（Bols），一直到今日仍然是荷兰式金酒的主要生产大厂，也是此种金酒商业化生产的先驱。

▲ 金酒鼻祖——Lucas Bols

▲ 而最早的金酒是装在这种陶瓶里的

刚开始的时候，金酒被称为“Genever”，这名字其实源自金酒的主要调味原料、杜松子（Juniper Berry，来自拉丁文Juniperus，“给予青春”的意思）的荷兰文拼法。它在荷兰以外的地区被称为Geneva，17世纪英荷战争时，参战士兵缴获了许多金酒带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的“Gin”，从此以后英国开始有少量的金酒制造。

▲ 荷兰金酒如今依然被叫作Genever

主治麻疹，身热不退。

金酒的兴盛——源自英国

也是建议不要长期将其摆放在家中的，因为光照不足，不适合植株的生长。刺柏是可以作为盆景养殖的，有着净化空气、吸附尘埃的作用。但是从风水学上的话，还是不建议放在家中，以免招致血光之灾，是不利于人缘的。

而金酒之所以能够在英国大肆盛行则一定要感谢这位老兄——英王威廉三世。

1688年，荷兰执政王威廉率兵强渡英国发动光荣革命，废黜岳父詹姆士二世从而成为英王威廉三世，与妻子玛丽二世共治不列颠群岛。

而威廉三世在成为英王之后还兼着“荷兰执政王”（Part-time做到这个份上夫复何求），这也是历史上唯一一次英荷两国被划到同一人名下，成为共主联邦。Oops，看到这里，大家应该开始有些明白了。

而威廉三世这位老兄一生都在致力于抵抗“太阳王”路易十四的天主教霸权，并开始展现“不喜欢荷兰金酒的英国国王不是一位称职的法国白兰地黑”之本色。

登基之后，威廉三世对法国白兰地的进口课以重税，同时发布法令大大降低英国国内对于金酒的酿造门槛，只要你用英国产谷物就给你酿，于是英伦金酒开始了大规模生产。刚开始英伦金酒风味类似于荷兰金酒，但又没有那么甜，且谷物味不如荷兰金酒那么明显，有点像加了杜松子味的伏特加，从此便奠定下英式金酒的基石。

当时的伦敦城依靠泰晤士河的便利航运迅速成为金酒生产中心，据不完全统计，巅峰时伦敦城内拥有四百多家金酒厂，全城四分之一人口参与金酒业，每年可以生产910万升金酒，然后金酒狂热粉威廉三世又发布了第二道法令：对于啤酒和其他利口酒类加大税率！于是乎金酒一家独大已成定局。

由于几乎没有任何生产上的限制，再加之当时谷物的价格非常之低，因此当时英国国内的金酒价格跌成了白菜价，当然酒质肯定是不敢恭维。但是对于穷苦大众们来说无所谓，花小钱就能喝嗨，彼时有小曲儿是这样唱到的：

Drunk for a penny 一分钱管醉

Dead drunk for two pence 两分钱死醉

Clean straw for nothing 无钱便把肉来偿

再加之当时伦敦城内饮用水质非常差，清洁的饮用水价格还贵过金酒，于是许多人干脆把金酒作为饮料，就有了以下这样的情景：

漫画鼻祖威廉豪格斯William Hogarth于1751年绘制的金酒巷Gin Lane。几乎所有人都喝得醉醺醺的。

饮酒本来是一种慰籍，但过度依赖则情况岌岌可危，滥饮金酒在当时成为严重的社会问题，于是英国政府于十数年间连推五道金酒法令Gin Acts，通过提高酒税等方式遏止这种全民酗酒的势头，如同其他禁酒令般，凡事皆有其两面性，不破不立，正是经过了这些起起伏伏，金酒才引来了真正的蜕变，而金酒的品质也开始变得优良稳定。

记住那只猫——承上启下的老汤姆金酒OldTom Gin

值得一提的是那个时期英国所酿的金酒风格脱胎于荷兰金酒，也加入糖来增加甜味，但麦芽味没有那么重，于是这种甜甜的又不是荷兰金酒的英国金酒被叫做老汤姆金酒Old Tom Gin。

当时英国政府打击颁布金酒法令，课以重税，因此许多酒吧就开始偷偷地卖酒，老板和顾客之间交易时自行约定暗号（约吗？约……）。而一位叫Dudley Bradstreet的老兄非常有商业头脑，他在自己门口挂了块画了黑猫的牌匾，然后猫爪下面有一个投币口和一根铅管，如果有人来买酒，只要到投币口叫声“咪……”，他学一声猫叫“喵……”，对方知道有戏后投币，他就把一瓶酒从铅管里投出来，此举一下子大受欢迎（可见英国人都是猫控），引得各家效仿，许多酒吧都开始在门口挂黑猫牌匾。

而猫在当时被叫作Tom，于是Old Tom Gin就这样被冠名了，时至今日几乎所有老汤姆金酒的瓶身上都会标有只黑猫。

主治与功效治吐血，血痢，痔疮，烫伤。 ①《分类草药性》:和血。 治肠风痔肿，痢疾，吐血；兼涂小儿肥疮。 ②《重庆草药》:止血生肌，治刀伤。 ③《广西药植名录》:治咳血，心气痛，筋缩症。 临床运用治吐血柏树子。

▲ 要买Old Tom Gin，认准这只猫。作为沉寂了很长时间的一种金酒，老汤姆近年来呈现复苏态势。

从甜到不甜——伦敦金酒Londn Dry Gin

但是老汤姆金酒没有一直甜下去。限于当时的蒸馏工艺，酒质无法保证纯净，因此必须添加大量的糖和草药来掩盖住这份粗糙。然而一个人的出现改变了这一切。

1830年，爱尔兰工程师科菲发明了连续式蒸馏器，又称科菲蒸馏器，而它能蒸馏出更为纯净的酒液，这也就催生出一种新型的不用添加很多糖和草药的新型金酒伦敦金酒London Dry Gin。

由于伦敦金酒采用的药草量和糖更少，所以口感更为清冽，价格也更为低廉，于是一下子为市场所接受，而当时酿造这种不甜金酒的酒厂都位于伦敦，所以就被命名为伦敦金酒London Dry Gin。时至今日，伦敦金酒所指的只是一种金酒风格，而它那种纯粹的个性以及良好的性价比（百元以下的基本都是伦敦金酒）则更为调酒师们所钟爱，老汤姆逐渐被人遗忘，而伦敦金酒则风靡了全世界，也一举奠定了现代金酒的风格。

金酒的香气是最迷人的地方，而且每款都不尽相同。

金酒的香气最容易让人沉醉，金酒的味道最容易被辨识，只要你喝过一次，便知她是最来劲的烈酒。

今晚最适宜用金酒自调一杯金汤力。