黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长，有棱沟，青瓜的功能有什么作用，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。在容器内放入黄花块.葱花.蒜末.食盐.鸡精.腌制15分钟。倒出水分，然后用少量菜油把部分蒜末炒出香味， 倒入适量醋，最后把辣椒油倒入腌制好的黄瓜黄瓜块上。待辣椒油凉后放入味道更佳。夏季食用清脆爽口。

1、青瓜能抗癌保肝 青瓜是一种可以抗癌保肝的特色蔬菜，这种蔬菜中含有一些天然的葫芦素，这种物质可以提高人体的免疫力，能减少病毒对人体细胞的伤害，对癌症的发生有良好的预防作用，另外天然的葫芦素对人类的肝脏还有明显的保。

黄瓜的补水效果毋庸置疑，黄瓜可以进行一个美白的作用，也可以防皱，补水，都是极好的一个效果，但是不要敷太长的时间，否则适得其反，而且，用黄瓜敷脸一定要在晚上进行，因为黄瓜是感光性的蔬菜，如果在白天做的话，可能会被晒的更黑了，所以用黄瓜来进行面敷是可以补水美白的，但切记不要敷太久，到时见一定要拿下来。黄瓜是具有一定美容功能的，使用黄瓜敷脸不仅可以用来清洁、保护皮肤，而且将捣碎的黄瓜敷在脸上还能达到舒展皱纹的目的。

青瓜具有润肠通便，健脑安神的作用。青瓜中具有人体所需要的营养素，如维生素c，胡萝卜素和微量元素等。可以加速新陈代谢，清除肠道中的毒素和垃圾，摄入后具有饱腹感，增强胃肠动力