每年八月中上旬，一种果皮金黄透红，味甜肉鲜的果子，就会准时出现在长三角市民的餐桌上，一年一度，雷打不动。80年代以前，人们对这种果子的认知，只停留在罐头水果上。80年代初，上海市农科院一位知青教授的创新育种工作，将这枚果子重新定义。从罐头到鲜食，从上海起源，到浙江扩散，这枚小小的果子，席卷起的一场美食文化风暴，一直延续至今，彻底改变了长三角市民对这种水果的传统食用习惯。

“今年的黄桃不知道味道怎么样？”一旦尝过鲜黄桃的滋味，人们几乎再难对黄桃罐头产生热爱。鲜黄桃的种植历史，在长三角地区已有三十多年，从上海奉贤开始，最早大面积种植黄桃，发展产业化经营的，却是浙江北部的一个小镇。恰逢八月，品种桃苗基地，又是一年黄桃上市时，我们寻着果香来到这个小镇，探访黄桃在这里落地生根的前世今生。

前世：听说“邻居”家有个果树新品种

“自从干了这个，就没干过别的。”姚庄人袁金红，是镇上为数不多首批接触黄桃的农户之一。30多年前，袁金红还是个20出头的小伙，撑过船，当过泥水匠，还搞过水产养殖，如今57岁的他，回归老本行，自称职业农民。

过去，黄桃多产自山东，个虽大口味却不好，鲜食甜味少酸味多，只能用来做糖水罐头。上海农科院培育的黄桃，个虽不大，鲜食味道却是甜美多汁，一下便惊艳了姚庄镇的考察团。考察一结束，姚庄人便动起了心思，既然上海能种出这么好吃的黄桃，那紧邻上海的姚庄镇行不行？当然可以尝试！一回去姚庄镇便大手笔拿出镇里北鹤、展幸等村的175亩土地作为试验田，镇里的二十多户农户听说了消息纷纷参与试种。

妙桥果品园销售部。张家港市妙桥果品园销售部是一家以凤凰水蜜桃桃苗销售为主的基地，采用的都是优质培育的桃苗，质量非常好，抵抗力与生命力都非常强，在顾客中的口碑也非常好。

种的问题解决了，新问题又出现了。新鲜采摘下的黄桃果肉脆硬，与当时江南地区广受百姓欢迎的水蜜桃大相径庭。当时市民多偏爱口感绵软，水分充足的水蜜桃，与此相比硬邦邦的黄桃并不受水果商待见。“什么鲜食黄桃？这么硬邦邦的怎么卖得出去？不要不要！” 袁金红挑着80斤一筐的黄桃几乎跑遍了长三角周边的水果批发市场，碰了无数个钉子。从嘉兴，到杭州、绍兴，又辗转苏州，不同的地方，回答却是一样。“卖不掉啊，没人要。” 袁金红等桃农们傻眼了，卖不掉桃子就得全烂在地里，眼看着三年的付出就要打水漂，怎么办？

而彼时的上海，黄桃销售渠道已经十分规范畅通，借助上海的大市场，这款黄肉红芯的鲜果逐渐在市民的餐盘里站位脚跟，为了打响品牌，上海市农科院为这款黄桃起名“锦绣”，锦绣黄桃的名气就这样越喊越响，而姚庄也延用了锦绣之名，并将锦绣黄桃带到了全国。

从锦绣开始，上海市农科院的黄桃品种不断推陈出新。锦雪、锦香、锦园、锦花……随着品种创新，黄桃的上市时间跨度也被不断拉长，从六月底到九月初，长三角的市民们都能吃到到这一口鲜甜的滋味。但不管是什么新品种，人们还是习惯地都称为“锦绣”。

江苏省宿迁市泗阳县八集乡郭楼村华王线。八集乡位于泗阳县城，结合全县农业结构调整要求，在省道267两侧八集村、六塘村区域内规划建设林果基地，桃苗基地位于江苏省宿迁市泗阳县八集乡郭楼村华王线。宿迁，简称宿，别称水城，。

今生：遍布长三角的“黄桃文化圈”

江西。苗圃要求地面平整。圃地土壤要求为排水良好的砂质壤土。不要选择重茬地和连续繁育桃苗的地块，否则会有根瘤病、线虫及其他病虫害的发生。桃树苗可在春季2-4月或者秋季8-9月种植，一般在春季种植。首先找个采光比较好。

相较邻居上海，姚庄镇这个传统意义上的农业镇，发展黄桃产业的速度更为迅猛，黄桃种植几乎在全镇遍地开花。作为姚庄的黄桃专业村，巅峰时期的北鹤村全村95％的农户皆种植黄桃，每年初春桃花盛开，放眼望去北鹤村内姹紫嫣红，花开如红霞，故而得了“浙北桃花岛”的美名。2001年起，姚庄镇每年投入100万元连续举办黄桃节和桃花节，对黄桃产业形成了极大的品牌效应，还带动了当地旅游业的发展。2001年，姚庄镇还被浙江省林业局命名为“浙江黄桃之乡”。

名气响了，销路也打开了。2005年，姚庄“锦雪”黄桃摆上了北京钓鱼台国宾馆的宴席，成为继西湖龙井茶之后的第二个进入国宾馆的浙江农产品；2006年，“锦雪”牌锦绣黄桃首次打入香港市场，深受香港市民喜爱，每年姚庄黄桃“空运香港”，销量逐年增加。近年来，嘉善县姚庄镇逐渐成为全国最大的鲜食黄桃生产基地之一。

从线下到线上，传统的销售模式正在被颠覆。无独有偶，在北鹤村的黄桃收购点，黄桃经纪人曹引根手里的电话也在不断响起。“黄桃刚上市那几天，平均每天线上线下供应全国各地5000多公斤。”曹引根说，“我们现在需要的黄桃一般都是单重4两以上、果型圆整没有斑点的。”这是出售“姚庄黄桃”品质的保证。

随着“桃二代”们逐渐接过“接力棒”，如袁金红一般的“桃一代”又在做些什么呢？“现在这卖苗倒快成主业了。” 袁金红早在90年代初便开始试水桃苗培育，从一懂不懂到黄桃专家，如今，袁金红除了黄桃外，还保留着10亩桃苗基地，光卖桃苗每年就能收入七八十万元。除了杭州江苏安徽等地，袁金红的桃苗远销全国各地，四川、贵州、云南……去年还有新疆的果农慕名而来，想买苗试种。

黄桃要想种得好，每年剪枝这一环节十分关键。袁金红的果苗在长三角地区皆有栽种，他便拉起了19人的专业修剪团队，每年5月就带着这些职业修剪师们奔赴长三角各地，提供剪枝服务。一去小半个月能有三四万，收入不菲。

可这些问题，在如袁金红一般的老桃农心里却早有考量。“市场千变万化，最终还得靠品质说话。” 种桃这么多年，袁金红深谙这个道理。

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