鱼汤的营养很高，很适合补身体恢复元气，而且鱼肉娇嫩也是适合家庭养生保健的一道必不可少的美食。但是都知道鱼是比较腥的，如果处理不好就很容易营养整体汤的味道，口感也会变差。今天教大家几个去腥提鲜的窍门，非常实用，还有熬制汤底白嫩的技巧，喜欢做鱼汤的千万不要错过了哦。

汤白如奶的小窍门：

慢慢的煲制成汤即可。3、做鱼汤时可以用香菜去腥，大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水，然后加热烧开，煮制一会把锅中的香菜取出，用煮香菜得到的汤去做鱼汤，就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息，而不带一点腥味。

1、煎鱼，两面煎到金黄。鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以。

2、加热水，这很重要，一定要加开水。

3、炖，大火开后小火慢炖8-10分钟。

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。鱼汤有腥味怎么办 1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。 2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时。

4、加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了。

5、催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤。

鱼汤提鲜去腥的小窍门：

窍门一：

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼的两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤太腥怎么补救 加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。你可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。如果你喜欢炖鱼汤，你可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方法。姜还可以起到温暖身。

窍门二：

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。

窍门三：

窍门四：

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

窍门五：

2、鱼汤去腥味最好的方法，就是在煮鱼汤时，放入几块生姜，生姜去腥味的作用最好。3、在要喝鱼汤的时候，可以切一点葱花，然后放在鱼汤上面，可以盖住鱼腥味，饮用鱼汤更鲜美。

窍门六：

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

窍门七：

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。