在远古时期，多年生香料植物，远古人类那时吃食物的时候还不知道调料为何物，直到世界开始慢慢发展，人们开始学会在自然界中寻找“天然香料”，来给自己索然无味的食物增加香味。因此现在在中国有关“天然香料”提取的研究非常的多。

一.罗勒

罗勒是原产于印度的，现在在印度罗勒依旧还是每一道菜里必不可少的一种调料味。现如今也不是只有印度在用这一味香料，在世界各地都有引进这一种植物。不管是在西式餐饮还是中式餐饮中都是一味“画龙点睛”的香料，味道非常的像我们经常会用到的茴香。

二.迷迭香

1、藏木香：藏木香，别称青木香、祁木香、土木香。属菊科植物，多年生草本，株高1.5m左右。根圆锥状或块状，木质化。茎直立，中上部有分枝。叶披针形，叶缘锯齿状，基生叶有长柄，茎生叶无柄，叶背及茎被短绒毛，花黄色。

在迷迭香的花和叶子里面可以提取一种具有优良抗氧化性的抗氧化剂和一种迷迭香精油。在医药、油炸食品、富油食品及各类油脂保鲜功能上都非常广泛的运用到了提取出来的抗氧化剂.

而迷迭香精油则在香料、空气清新剂以及杀菌、杀虫、驱蚁剂等等方面广泛使用。而迷迭香自身本体也是一味在西餐里面非常重要的香料哦。

1、白豆蔻，姜科，豆蔻属，拉丁名Amomumkravanh。十三香中的紫叩是白豆蔻的干燥果实。2、砂仁，姜科，豆蔻属多年生草本植物，拉丁名AmomumvillosumLour。十三香中的砂仁是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。

而且据研究发现，在我们将生肉在火中烧烤的时候，会产生一种能致癌的化合物。而根据科学家们研究发现，如果在烤制的过程中加入一点迷迭香，就能抑制住百分之八十的这种叫做“杂环胺”的致癌化合物的释出。因此在烤肉的时候加上一点迷迭香可不仅仅只是增香而已哦，还能帮我们清除有害物质。

1、辛温型香料植物：它主要包括了花椒、小茴香、肉桂、丁香、八角，被称为是八项，适合制作出酱料、小吃、瓜子等等，它的饮用范围是非常广泛的，非常符合大众消费者。在市场上销售单额五香粉主要是使用小茴香和碎桂皮制作而。

三.牛至

1、柠檬草 这种植物除了不耐寒，它的优点就挺多的，耐阴、耐旱、耐贫瘠，比较适合南方的环境，喜欢微润的环境，散射光养护。2、薄荷 其实在一些老院子，薄荷甚至成为像杂草一样的入侵植物，说明它生长快，容易养护，它也不。

牛至应该是我们在生活中还比较少见的一种植物香料了，但是它在西方可是一种非常常见的“天然香料”呢。如果你在平时想烹饪出一种非常营养但是又不要太多香料味道的食物，只想单纯的在菜品里面添加一味“天然香料”，那么小编觉得牛至就是最佳的首选。

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因为牛至所含的抗氧化、抗癌剂能高出其它草药几十倍。有研究表明，一汤勺的牛至汁的抗氧化剂，能抵得上一整颗苹果的抗氧化剂。若以同等重量计算，牛至的抗氧化剂量是蓝莓的两倍。是不是很厉害呢。