粳米是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种，全国各地均产。五谷之中，粳米食用最多最广。稻是单子叶植物，双子叶植物都没有胚乳吗，其种子分胚乳和胚(包括子叶、胚芽、胚根、胚轴)两部分，但实质上主要食用部分是胚乳。粳米饭质黏而不糯，黏度较糯稻小，但比籼米强。

粳米为益气养阴佳品。其秉中正平和之气，得土之气厚，故为脾之谷。其味甘能补，气香醒脾，能补后天脾胃之气。粳米色白而入肺，可补肺气。

单子叶种子不一定有胚乳，好像是一种叫蓖麻的吧，反正单子叶种子不一定有胚乳是对的

粳米的米质居糯米与籼米之间，用粳米做出的饭，气微香，味甘，质黏而不糯，柔软度和黏度适中，柔润而不油滑，煮粥含汁液甚浓，所以既能补后天脾胃之气，又能益肺胃之阴，养肺胃之阴而无恋邪之弊，滋肺胃之液而无滑肠之虞。常用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等。

总而言之，粳米因得天地中和之气，其性平和，色白、味甘、气香，既能补脾肺之气，又能补先天肾精之气，还能养阴滋液，所以在五谷之中占有极其重要的地位，成为不可或缺的主食。

不一定。大多数单子叶植物是有胚乳的，如小麦、水稻等，但是少数单子叶植物就没有胚乳，如慈姑、泽泻等。同理，双子叶植物也不一定没胚乳，如蓖麻、烟草等就有胚乳。

《 人民日报 》( 2022年01月14日 19 版)

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