1.叶菜类蔬菜

包括白菜、菠菜、生菜、韭菜等。

此类蔬菜一般含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B2、维生素C等的含量，在几类蔬菜中名列榜首。

一些蔬菜中富含微量元素钼，如在白菜、甘蓝、洋葱、大蒜等中，它能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内合成，并保持正常细胞遗传因子的生理功能。

2.根茎类蔬菜

100种蔬菜名称1 一、叶（青）菜类 1.上海青（大头青）2.生菜 3.球生菜 4.油麦 5.大芹菜 6.小芹菜 7.西芹 8.空心菜 9.红（青）苋菜 10.菠菜 11.菜心 12.芥兰 13.青（紫）油菜苔 14.木耳菜 15.小白菜 。

包括萝卜、莴苣、土豆、藕等。

3.瓜果类蔬菜

包括黄瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、木瓜、南瓜等。

蔬菜种类名称大全1 常见的蔬菜种类及名称:1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱 2、根茎类：包括。

瓜果类含的水分高，多数具有清热利尿的作用。相对来说，木瓜和南瓜含有丰富的胡萝卜素。

生活中蔬菜品种有非常多,其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜,人们主要是吃这种蔬菜的叶子,常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等,这类蔬菜属于最为常见的一类。 2、根茎类 根茎类蔬菜主要是。

这类蔬菜还含有一种叫干扰素的诱生剂，可以刺激人体细胞产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的能力哦。

4.种子和豆类蔬菜

5.

一、鲜菜种类 野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。二、蔬。

菌藻类

菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。

菌藻类蔬菜还含有颇多的蛋白质及B族维生素、铜及其他矿物质；海带、紫菜、发菜等还含大量的钙质。

6.茄果类蔬菜

包括西红柿、茄子、辣椒等。

这类蔬菜多数带有颜色，含有较多的胡萝卜素和维生素，矿物质含量也比较多。

蔬菜的种类大全1 一、传统品种 1948年长春解放当时,栽培的蔬菜品种有萝卜、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大葱、西红柿、窝瓜、豆角、黄瓜、秋白菜等。 1、根菜类10种 水萝卜3种:五缨水萝卜、大红袍、白水萝卜;秋萝卜4种。

7.

坚果和干豆类

坚果和干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有许多脂肪、碳水化合物及B族维生素。

带叶子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西兰花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘蓝，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜叶、龙须菜。豆类蔬菜。