在香料烹饪的过程中，对于蔬菜香料的使用，往往是不可或缺的部分。今天聊到的这种蔬菜香料，欧芹味道和香菜像吗，它虽然在西厨中被广泛使用，但是它的味道和特性中也有不少可以用于中餐的部分，它便是我们今天聊的主角荷兰芹。

荷兰芹，我们一般称呼为欧芹或者是香芹，它属于芹菜的另外一个种类，它和我们常见的芹菜是有差异的。首先在外观上，香芹的梗要细些，同时香芹的颜色要比我们常见的芹菜颜色艳丽。在根茎部分，香芹一般带有较多的白色，而芹菜则是以绿色为主。在味道上两者也比较有差异，香芹的味道要清新些，同时带有一些辛感和一些细微的甜香，而芹菜的味道则要浓郁一些，同时并没有太过明显的甜香。在香气的持久性上，香芹的持久性要好于芹菜，这些差异也让香芹和芹菜在应用和搭配香料的时候产生了各自的偏向。下面小鸣便以自己做过的一些家常菜为例聊聊。

欧芹的味道并不浓，其味道有点类似于胡萝卜；香菜具有很强，橘味，几乎那类似香水瓶的味道。3、习性不同 香菜：香菜耐寒不耐热，适宜生长的温度为17℃～20℃，能耐短时-1℃～2℃的低温，当温度高于20℃，生长缓慢。温度。

除了上述比较常见的两个家常菜，在煎烤牛排的时候，在快制作完成时使用少量的香芹叶切末搭配黑胡椒一同调味，香气上有一定的提神，同时还能对于油腻感带来调节。这样的方式在使用小茴香烤制羊肉的时候，同样也有效果。在腌制鸡翅膀的时，使用胡椒、生姜、蚝油这些制作腌制汁的时候，加入香芹末同样是能提升香气的。还有一些油炸类的菜肴，使用香芹作为铺底，可以提升表层香气。在和香料搭配方面，香芹和八角、小茴香、辣椒、胡椒、酸角、香叶、黑胡椒都有不错的适应性。对于喜欢香料的朋友来说，将这种已经比较常见的蔬菜香料加入实践之中，相信会有一些别样的收获的。

皱叶欧芹，它的叶子比较小而且非常皱，气味比较浓烈，样子和香菜很像，在我国它主要是用来做装饰品，因为它的口感与气味不符合我们的口味。第三种叫做根用欧芹，它的味道和胡萝卜很像，通常用于炖汤或者生吃。芹菜主要分为。