你见过上细下粗的“笋型”白菜吗？这种外形特别的白菜，中国白菜产地，名叫玉田包尖大白菜，产自河北省唐山市玉田县，是当地的传统品种，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品种。如今精选的礼品装玉田包尖白菜，每棵售价近50元。

“玉菜”身世不凡

南临渤海，北依燕山，玉田县坐落在唐山最西端，毗邻京津。这里生产的包尖白菜与普通白菜外观不同：其直筒拧抱，顶部尖锐，下部直径较粗，呈圆锥状，故得名“玉田包尖”，有着“百菜不如白菜，白菜当属玉田菜”的美誉。

“白菜结球的形态有很多种，比如合抱、叠抱等，拧抱是比较特殊的一种，也是比较少的，尤其是尖头的拧抱白菜，目前已知的只有这一种。”中国农科院蔬菜花卉所研究员张淑江说。

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因状得名，因味而兴。清光绪年间，这座农业大县县志中特别用“甘脆，甲他邑”点出了它常食不腻、久种不衰的原因。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳。

造就玉田白菜好吃的原因，玉田人归因为优质水土。“尤其是奥陶、雾谜山两大矿泉水系穿境而过，玉田在保护区内采用地下水灌溉，使得种出的白菜口感清冽甘甜。水系流经的玉田镇、虹桥镇、杨家套镇、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯镇6个镇所种植的包尖白菜也被认证为国家地理标志保护产品”，玉田县蔬菜产业发展中心主任艾会暖说。

不仅如此，玉田包尖白菜还具有鲜明的地域性。20世纪80年代，曾有国外科技人员引种玉田白菜，但均因土质、气候等条件不宜而失败，种出来的白菜不包心，其品相和品味也远不如玉田本地生产的包尖白菜。

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。 [3] 白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3。

精品白菜一棵近50元

1、白菜的产地之白菜原产：我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。所以白菜的。

玉田白菜正在扭转困境

“作为地方品种，当地大部分农户，仍在沿用传统的种植方式，自己留种，靠经验种植。”张淑江介绍，“农民自己留种，在选育方面，难免不够专业，缺乏防止生物混杂的技术，导致品种变杂，种植出的白菜质量参差不齐。”一个经历数百年的品种，需要不断地提纯选育，才能保证品种的质量。

近年来新的流行病害，比如白菜根肿病，也在考验着玉田包尖白菜。以及频繁的恶劣天气，对品种抗逆性方面也提出了全新的挑战。目前，玉田县包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7500万公斤，然而种植面积已大不如前，产品品质和产量也在逐年下降，越来越不适宜大面积栽种，经济效益逐渐降低。

为改善玉田包尖白菜的生产，当地已经采取了许多措施，如修订《地理标志产品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》，使农业生产“有标可依、有章可循”；打造包尖白菜精品基地，扩大品牌影响力，并带动普通农户改进种植技术；公布全国第一个“玉田供京蔬菜”区域公用品牌，打造蔬菜品牌等。