冷空气抵达，杭城高温全面偃旗息鼓。秋风阵阵中，大家关心的是，离气象学意义上的秋天还有多远？还有，湖里的那些大闸蟹们，现在长得怎么样？

“天凉了，螃蟹第五次脱壳刚刚开始，目前还没有完成，比往年晚了20天左右，整体产量比往年略少，大批量上市应该要到国庆节。”每年这个时候，都是王氏大闸蟹创始人王志强最忙的时间段，而今年是最让王志强操心的一年。

“天凉了，螃蟹第五次脱壳刚刚开始，目前还没有完成，比往年晚了20天左右，整体产量比往年略少，大批量上市应该要到国庆节。”每年这个时候，都是王氏大闸蟹创始人王志强最忙的时间段，而今年是最让王志强操心的一年。

大闸蟹在一般在9月上市，这时候正值秋季，是大闸蟹的成熟期，此时的大闸蟹体型最为适宜，且肉质最为鲜嫩，最为适宜用来做菜的时刻。常规上市时间：6月——11月6月黄蟹：一般六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没。

吃天然饵料长大的，投入至少翻倍

鲜嫩的肉质、流油的蟹黄、饱满的蟹膏，一口下去满嘴鲜香，一只完美的大闸蟹究竟是怎么养成的？

1.一般来说，大闸蟹一般在6-11月份上市，但是大闸蟹的种类很多，所以它们的上市季节也有一些区别，比如:6月份的黄大闸蟹:6月份的黄大闸蟹是指未成年的蟹。虽然每年长出来的大闸蟹都很大，但是黄大闸蟹的黄肥到6月份很快就会。

“好蟹第一个条件是，种苗好，王氏挑选7两公蟹、5两母蟹的优质蟹苗作为种蟹，放到崇明岛培育，孕育出优质蟹卵，然后放到各个基地养殖。蟹苗好，蟹才好。”王志强说。

王志强说，养蟹绝不是个轻松的活儿。对水质、泥沙、水草等环境要素的实时监测是重中之重，喂食，增氧，是每日固定的流程。

大闸蟹上市时间是10-11月。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。"西北风刮，蟹脚痒"，当时当地的气象物候经验。

大闸蟹吃什么？

2021年焦岗湖大闸蟹上市时间是在9-10月，到了11月就进入尾声了，其中在9-10月味道最肥美。4.2021年无为大闸蟹上市时间：2021年无为大闸蟹上市时间一般在8-9月份，到了10-11月肉质最肥美。二、大闸蟹旺季是哪几个月？大闸。

“在我们基地，5月份就开始喂鱼、螺蛳，高蛋白，自然健康。” 在养殖技术和喂养成本上，王志强舍得下成本。

跟人工饲料相比，这样的投入至少翻一倍。好处是，吃天然饵料长大的螃蟹，品质更好。“全程天然饵料喂养的蟹，跟很多以饲料为主喂养的蟹还是有很大区别的，肉质偏甜，油性更足，红膏多，就像肉猪跟土猪的区别。”王志强说。

今年大闸蟹块头“浓缩” 品质更高

养了这么多年螃蟹，今年是最让王志强操心的一年。

“极端高温对于蟹的成长，影响还是比较大的。”王志强解释，螃蟹是甲壳类动物，体型变化不像鸡鸭鱼那么灵活，主要是外壳不能随着身体的长大而扩大。因此，每次吸取足够营养以后，大闸蟹就会脱壳长出更大的新壳。当最后一次脱壳完成后，大闸蟹就可以上市了。

“气温高，螃蟹就会减少进食，生长变缓，因此，今年整体成熟期要比去年晚了20天左右，而且今年大个头的蟹也会比较少，不过，品质很好，大家放心。”王志强介绍，9月18日王氏大闸蟹将少量上市，而真正成熟好吃，要到国庆以后。

1、大闸蟹上市时间一般为6-11月。阳澄湖是最美味的大闸蟹，是众所周知的。2、6月份刚上市的大闸蟹还小，个头不大，但蟹黄确实丰满。3、9月份雌性大闸蟹壳黄色突出，肉质鲜嫩，味道丰富。4、10月份雄蟹酱粘稠油腻，肉质饱满。

2022年以来，高温和疫情，影响了不少人的生产生活。王志强说，虽然王氏幸运地完成了“逆势而上”的销售，在提升质量的情况下，自己选择用更亲民的定价，给予消费者更多真真切切的利好。

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