过去一到夏天，小龙虾就风靡大江南北，江苏盱眙因龙虾产业带富一方百姓，还赢得了“中国龙虾之都”的称号。

据了解，盱眙龙虾的产业链条上，养殖、加工、餐饮、电商等领域从业人员累计超过20万人，占到全县人口的1/4。“盱眙龙虾”的品牌价值从2009年的10亿元，一路飙升至如今的306.5亿元，连续7年位居全国水产类榜首。

受疫情影响和同业竞争因素，盱眙就龙虾产业提出了“二次创业”，明确发力重点在于标准化、品牌化、融合化。不久前，该县以99.86的高分通过专家组验收，成为国家稻虾共生标准化示范区。这是当地在龙虾产业链标准化上的又一亮点。

简介：江苏盱眙霸王龙虾产业园有限公司位于盐城市盱眙县官滩镇,于2016年5月4日注册成立，是集龙虾品种的研发、繁育——工厂化、基地化养殖（养殖连锁）——多元化经营——物流配送体系——品牌龙虾餐饮连锁——龙虾深加工于一。

加工中的十三香龙虾预制菜。盱眙县委宣传部供图

标准贯穿龙虾全产业链

从养殖到加工，盱眙龙虾在全产业链上迎来了预制菜的新赛道。

提前一天在网上下单“盱眙龙虾”，取货时捎带在楼下商超买几罐啤酒，盱眙龙虾养殖基地批发，一场世界杯的观赛小食套餐便已就位。在物流发达的长三角，这已是司空见惯的消费场景。

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有了标准规范，小龙虾会更“香”。

从《淡水小龙虾购销规范》行业标准，到《地理标志产品盱眙龙虾》省级地方标准，再到《盱眙龙虾稻田综合种养技术规程》《盱眙龙虾香米稻谷》市级地方标准，《盱眙龙虾(活体)》等16项团体标准，《预制调理盱眙龙虾速冻加工技术规程》企业标准……盱眙县市场监管局标准计量科科长江成玉介绍，盱眙已经为龙虾全产业链发展提供了参照体系。

标准化还提升了龙虾的品质。据盱眙县农业农村局局长朱耀介绍，过去讲“大养虾”，现在讲“养大虾”，方法在标准里同样有体现。今年发布实施的《盱眙龙虾稻田综合种养技术规程》中，从水稻种植、龙虾苗种供应、喂养、疾病防治多个维度进行了规范，为产业发展提供保障。

虾稻共生在盱眙做出了标准化。许昌银摄

江苏龙虾养殖基地较多，较有名的龙虾养殖基地在淮安市盱眙县。该地产出的盱眙龙虾是中国国家地理标志产品，具有体色红亮，富有光泽，体表无污染、活力强，肉质鲜嫩、肥硕饱满等优点。

标准让门外汉一看就懂

江苏省的盱眙地区。这个地区的小龙虾不仅在中国很有名，而且在全世界都很有名。因为这里有最著名的小龙虾养殖基地，在当地风水的帮助下，小龙虾非常肥美。现在每年的交易量非常领先，现在它也创造了最具特色的小龙虾小镇。现。

在盱眙县管仲镇养了7年小龙虾的姬生，去年得到江苏里下河地区农科院的支持，再次迎来种养技术升级，从“一稻一虾”到“一稻三虾”，亩产收入增加近2000元，生活蒸蒸日上。

在姬生看来，他的龙虾生意做得旺，重要一点便在于顺势而为。2015年，眼见同村越来越多的农户投入龙虾事业，姬生在自家二亩自留地“跟风”试验了龙虾养殖，虽说他平时不怎么打理，正常在外务工，可这次尝试依然给他带来几千元的收入，一下激发了他正式入行的兴趣。

“从某种程度上说，标准竞争是最核心的竞争。谁制定标准，谁就有话语权；谁掌握标准，谁就占据制高点。这种理念在地方产业发展中同样适用。”盱眙龙虾协会会长芮士光介绍，据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，“发力二次创业，盱眙龙虾大有前景”。如今，随着预制菜的走红，包括盱眙泗州城农业开发有限公司、上海雨生百谷食品有限公司盱眙分公司、盱眙鲍贡食品有限公司、盱眙希望龙虾餐饮管理有限公司等企业纷纷入局，盱眙龙虾产业再迎新的增长点。