浓油赤酱的本帮菜，下饭开胃。鮰鱼肉嫩少刺，油脂丰富，入口柔滑，超好吃

By Meet_wish

用料

活长江鮰鱼 一条(800克左右)

大蒜 二三瓣

生姜 与大蒜同量

回鱼是鲿科、鮠属的一种底层鱼类，其又名长吻鮠、鮰鱼、江团等，前部粗短但后部侧扁，头后部隆起，不被皮膜覆盖，上枕骨粗糙、裸露，吻部尖而突出，常生活在水流缓慢、水深且石块较多的地区，在白天喜欢潜伏于水底或者。

青红辣椒 2个

香菜 1根

味达美臻品特级生抽 2勺

味达美臻品料酒 2勺

鮰鱼是一种鲿科鮠属的鱼类，又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。鮰鱼也是长江水产的三大珍品之一，在大江大河激流乱石中生存。体重一般在1.5-2.5公斤左右，少数。

味达美鲜醇蚝油 1勺

第一，回鱼是鲿科、鮠属鱼类。第二，回鱼几乎没有鱼刺。回鱼背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方，距吻端大于距脂鳍起点。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏。

味达美冰糖老抽 2勺

盐 1克

白糖 2大勺

白胡椒粉 2克

花生油 15克

做法步骤

1、鮰鱼去内脏去黑膜洗净切块

2、加入盐 料酒 白胡椒粉

3、加入蚝油，老抽

4、加生抽 抓均匀腌制15分钟

5、姜蒜切好备用

6、热锅冷油放入姜蒜爆出香味

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。这种鱼只在大江大河的激流乱石之中可见，在湖泊中很难见到，溪或堰塘中不会有，一般在10m以上深度水域生存。2、鮰鱼体重一般。

7、倒入鮰鱼煎几分钟，倒入腌制料，加白糖，加少许清水小火焖煮10分钟

8、青红辣椒切丁

9、大火收汁，放入青红辣椒翻炒一下即可盛出

应该为_鱼，_鱼是长吻_。_鱼学名长吻_，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"_鱼"。在分类学上隶属鲶形目、_科、_属。长吻_是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。长吻_鱼体态粗长。

10、撒香菜即可

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