买5斤辣椒自制辣椒酱，香辣好吃下饭，做法简单，没有任何添加剂。对于我们这种一家老小都爱吃辣的家庭，餐桌上当然是不能少了辣椒酱的存在，做好的辣椒酱，家庭简单辣椒酱的做法，不管是炒菜、夹馒头、拌面条，吃起来都是相当美味，我家吃的辣椒酱从来都不买，都是纯手工自制的。记得小时候，生活条件差，吃不上好的，还好家人都能吃辣，便时不时做一些辣椒酱吃，这也算是在清贫生活中的一丝慰藉，今天就给大家分享一个辣椒酱的做法，味道香辣过瘾，又香又辣又好吃下饭，做法非常的简单，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

做辣椒酱的方法：原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小。

青红辣椒、小葱、生姜、大蒜、豆豉、食用油、花椒、八角、香叶、小茴香、香菜、五香粉、白胡椒粉、生抽、盐、白芝麻、味精

做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可 蒜蓉辣椒酱 食材：1斤小米辣、5个大蒜头。

具体做法：

1.先准备一些择洗干净的青红辣椒，今天就用这些辣椒来做辣椒酱。辣椒先用刀拍一拍，然后把辣椒全部切成小圈，再把辣椒切得稍微碎一点，切好的辣椒装入盆里面，这个辣椒比较多，如果不想用刀切辣椒，也可以用绞碎机来代替，那样速度会非常的快，辣椒不需要切得太碎，切成这个样子就可以。

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把。

2.接下来准备一小把洗干净的小葱，然后全部切成葱花备用。

3.再切几片生姜片，全部切成生姜末备用。

自制辣椒酱的方法：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。2、将大蒜剁碎。

4.然后准备多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。

5.准备一些豆豉倒在案板上面，然后把豆豉切得稍微小一些。

8.咱们这个辣椒酱就做好了。由于加豆豉的关系，做出来的辣椒酱颜色有些黑，不过味道非常的好，又香又辣又过瘾，特别的好吃下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的不错，喜欢的朋友可以自己在家试试。