秋风送爽，银杏又成了不少人的最爱，除了拍照外，还有不少人盯着落地的银杏果——

相传银杏叶和银杏果对心脑血管有好处，因此，每年秋天都有不少人三五成群地围在一起捡银杏果、银杏叶。

那么，银杏果到底有何保健价值呢？该如何吃银杏果呢？下面，就一起来看看吧。

银杏——街边良药

银杏被誉为植物王国的“活化石”，是世界上现存最古老的树种之一，叶子和果实都有一定的药用价值。

银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史。

早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效，如今常会出现在儿童的中药饮片处方中。

中医认为白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效。

因此，在治疗久咳导致的肺气不足、说话有气无力、喘憋气短的病人时，经常会使用白果。

此外，白果能补益肾精，充盈脑髓，提高人的记忆力，延缓大脑衰老。

这是因为，中医认为肺为水之上源，生白果的正确吃法与功效禁忌，金生水，就是说补益肺的药物和食物，最终能间接补益肾精，而肾藏精生髓。

而肾藏志，“志”也就是记忆，记忆力衰退、近期的事记不住、过去的事忘不了就与肾精亏虚有关。

晚上睡不着、白天没精神等症状也与年老之后的肾精虚损相关。

因此，在很多人看来，白果是一种可与核桃并称的健脑之材。

再加上白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，延缓衰老。

而其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光泽、有弹性。

因此也被不少女性朋友所青睐。

银杏有毒！别乱捡

虽然白果很常见，我国自古也有将其入膳的传统，但这不代表食用白果就是安全的。

现代药理学分析认为，银杏果当中含有较多的银杏酸，这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。

此外，银杏果中还含有少量的“氰化物”以及类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用不当就会导致中毒，甚至死亡。

平时，我们也经常能看到误食白果中毒的案例。

另外，由于白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。

因此，在捡白果和清洗白果的过程中，大家最好戴上手套，出现过敏需立刻就医。

1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能。

白果食用禁忌

白果虽好，但也不能随便吃。

不可生食

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮及毒性较大的白果芯（绿色胚芽部分）除去，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

不宜多食

生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。

建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。

白果的禁忌 1.不宜多食 白果不宜多食，每日最多十颗，切记！多食或生食易引起中毒，一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。2.孕妇不宜食用 。

一旦发现上述中毒症状，尽快就医。

孕妇儿童不吃

（4）白果炒菜肴：白果可以与虾仁、百合等炒菜；（5）白果炖汤：白果可以与鸡一同炖汤食用。

小孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。

如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。

此外，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。

咳嗽痰黄不吃

银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但却并非所有喘咳都适用。

如果是乏力气短，还爱咳嗽、爱喘，则比较适合吃银杏果。

但如果咳嗽伴有黄痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。

路边的不吃

故此，这些银杏树上所结的银杏果不宜食用。

白果的常见吃法

烧烤银杏

白果烧鸡

将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。

锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。

白果炖鸭

取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。

银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物。

但直接摘取路边树上的叶子“就地取材”是不科学的。

内酯、黄酮等活性成分很难溶于水，有毒的白果酸、氢氰酸等水溶性却相对较高。

如果直接将银杏叶泡水服用，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，反倒有可能引起中毒。

资料：中国中医药报、人民网健康、养生正道、养生中国