鲜嫩的凤尾菇人人喜爱，除味道鲜美外，素炒凤尾菇的家常做法，营养价值也是一流的。不过，你知道怎么挑选凤尾菇吗?下面就具体来看看凤尾菇的挑选方法、以及凤尾菇怎么做好吃吧!

凤尾菇的挑选方法：

我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期，非法对鲜进行漂白处理，这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻、。

第一步提前准备适当新鲜凤尾菇，1把小葱，1块姜片，1大坨猪油。凤尾菇细心清理干净，除掉须根后再掰成适宜的小小块；姜片切成丝，小香葱切成葱段；最终取适量的木薯淀粉，自来水调为芡粉。第二步提前准备一只锅，直接把菜锅。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

凤尾菇怎么做好吃：

一、双菇肉片

1、准备好

第一步提前准备几支新鲜凤尾菇，1个鸡蛋，1碗小麦面粉和1碗玉米粉。苞米淀粉和面粉比例约是1:3。先把凤尾菇的根处切去，随后一边清理，一边掰成块。菌类加热后会出现缩水，所以尽量撕的块状一些。第二步提前准备一只锅，。

2、肉洗净切片用料酒、、盐腌制10分钟

3、鲜洗净去菇蒂切片

4、凤尾菇洗净用手撕成小瓣

5、锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香

6、待肉炒至变色，倒入双菇翻炒至熟

7、撒上葱花即可装盘食用

二、凤尾菇汤

1、将乌鸡收拾干净，切块;

2、凤尾菇洗净撒成大片;

3、切成片;葱姜洗净分别切段、片;

4、洗净，切成3厘米长的段;

5、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用;

6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除沫;

7、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时;

8、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟;

9、最后加入菜心、炖2分钟即可。

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三、凤尾菇

1、凤尾菇浸泡、洗净，撕成小条

2、鸡蛋打散，加少许盐，先滑炒，装盘。

3、爆香蒜，放入凤尾菇，加适量盐。炒至变软，加入鸡蛋，加少许水。装盘前加入

四、素炒凤尾菇

1、将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用;

锅中的底油不要倒，把葱花炒香，下辣椒炒出香味，然后将蘑菇炒软，淋入生抽，根据个人口味加少量盐，最后倒入鸡蛋炒均匀。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 ％，并含有人体所 必需的八种氨基酸，其含量占。

2、姜切丝;

3、起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。