大家好，我是河洛小郎，酸菜鱼是广大人民群众非常喜欢吃的一道菜，但是里面的鱼大家都知道是什么种类么，以前，我们吃的酸菜鱼，大都是草鱼，但是现在，我们看到的酸菜鱼大部分都是龙利鱼做的，这究竟是什么呢，今天，就带大家探究其中奥秘，为什么现在饭店都喜欢用“龙利鱼”做酸菜鱼？听听内行人怎么说。

酸菜鱼是一道来自重庆的特色美食，也叫作酸汤鱼，以鱼肉和腌制的泡菜作为主要原料制成，细嫩的鱼肉配上酸爽的口感，给人带来味觉上的刺激，传统的酸菜鱼一般选用的草鱼，但是这些年，龙利鱼产地哪国好，我们会发现不少的饭店，喜欢用龙利鱼制作酸菜鱼，这是为什么呢？为啥现在的饭店，都喜欢用“龙利鱼”做酸菜鱼？听听内行人怎么说。

无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的鱼类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。

实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”,原产地来自于东南亚的一种淡水鱼,属于鲶鱼科的分类。尤其是越南产量最多,越南语叫做“卡巴沙”,也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。这种鱼的特点是:生长周期短,适应力强,杂食性广,肉质细嫩,没有什么腥味。

龙利鱼

3、产地不同：龙利鱼是我国近海的鱼类，有鲜活的卖，也有鱼柳售卖，巴沙鱼主要还是来自柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国。4、颜色不同：龙利鱼的鱼肉是白里透红，巴沙鱼的鱼肉比较嫩白。关于龙利鱼龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌。

龙利鱼

商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为制作酸菜鱼的食材，但是如果直接说是用巴沙鱼，那么酸菜鱼的价格就会下降，如果说是龙利鱼，则可以抬高价格，增加利润。

超市里卖的龙利鱼大多数是巴沙鱼,主产地在越南,是淡水鱼。 龙利鱼是海鱼,价格比巴沙鱼贵一些。 超市里卖的巴沙鱼含水量比较大,食用对人无害。建议少吃为妙,幼儿更要少吃或不吃。 区别如下: 龙利鱼是海鱼,龙利鱼是一种暖温。

巴沙鱼

1、龙利鱼原产地是我国近海海区，比如中国东北部的辽宁，东南部的江苏、福建，南部的广东等等。2、龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。

巴沙鱼

有人说难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗？巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似，再经过各种调料的掩盖，一般人很难分辨清楚，可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类，巴沙鱼没有鱼鳞，处理起来也比较方便。

其实超市中产地为湄公河，标识为龙利鱼柳的商品并不是龙利鱼，而是湄公河中一种巴沙鱼，因为做成鱼柳之后外形相似，很多不法商家就用低价的巴沙鱼代替高价的龙利鱼，因此不是龙利鱼不能吃，是湄公河产出的巴沙鱼不能。

龙利鱼与巴沙鱼区分

总的来说，龙利鱼整体的鱼肉要比巴沙鱼的要薄一些，小一些。

1.包装上的产地如果写的是越南的话，多半都是巴沙鱼

2.其实，大家不用对巴沙鱼避如蛇蝎，巴沙鱼本身没有像网传的那样有多大的危害，只是巴沙鱼比龙利鱼的成本低，商家为了多赚钱，所以出现了假冒的现象，但如果想买龙利鱼的话，还是要仔细辨别，毕竟不能便宜了不法商家，让他们得逞嘛。