说起黑豆大家肯定都不陌生，知道它是生活中常见的动力食材，而且平时可以做成醋泡黑豆，黑豆泡醋用哪种醋最好，也可以做成豆浆供人们食用，能为人体补充蛋白质，也能延缓衰老预防疾病，但是黑豆还有多种不同的吃法，怎么吃才达到最好的食用功效呢？

作为一个药食同源的食物，不仅提供这么优质的营养，同样也存在着一定的保健功能。它含有的大豆异黄酮、花青素等对抗衰老的作用很强，而且在医药领域，黑豆还用来预防动脉粥样硬化、肠炎、心血管疾病等病症。皂苷，可以抑制脂肪酸的吸收，减少肥胖症的发生，可谓是好处多多。

【醋泡黑豆的功效与作用】醋泡黑豆有抗衰老、美容养颜、明目、防治便秘的功效，常吃醋泡黑豆还可以防治各类疾病，比如高血压、高血脂、糖尿病、前列腺病、冠心病等;另外，醋泡黑豆可以改善疲劳引起的眼睛疼痛、干涩、头晕、头。

杂粮馒头是老百姓最常见的吃法，把黑豆粉、玉米粉或小米粉与小麦粉一起和面做成馒头，吃起来味道特别好。小麦粉和玉米粉中赖氨酸的含量较低，与黑豆搭配在一起可以起到蛋白质互补作用，达到取长补短的效果。

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部。